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Couscous de Pistacho
Ingredientes: ˝ taza de pistachos sin concha tostados 4 tazas de couscous ˝ taza de hojas de menta 4 tazas de agua 3 cdas. de aceite de oliva 1 cdta. de sal 1 cdta. jugo de limón
Hervir en una olla el agua con la sal. Al hervir agregar el couscous y revolver. Tapar la olla y apartar del fuego dejando tapado por 5 minutos. Cortar finamente las hojas de menta, picar los pistachos gruesamente. Esponjar el couscous con un tenedor, agregar los pistachos, la menta, el aceite y el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta al gusto.
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