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Torre de Berenjena con Arroz Salvaje
Ingredientes:
4 berenjenas 1 taza de arroz blanco cocido 1 taza de arroz salvaje 3 tazas de vainitas cocidas ½ taza de guisantes enlatados 2 tazas de vino blanco seco 1 taza de agua ½ taza de crema agria 2 cdas. de aceite vegetal 4 cdas. de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto
Llevar a cocción el arroz salvaje con el vino, el agua, aceite y sal, al llegar a punto de ebullición, tapar y bajar el fuego. Dejar mermar durante 45 minutos o hasta que el arroz este suave. Retirar del fuego y dejar reposar. Unir con el arroz blanco, las vainitas cortadas en trozos pequeños y los guisantes. Pelar las berenjenas, cortar en rodajas, salpimentarlas, marcarlas en plancha caliente y ligeramente engrasada durante 3 minutos por cada lado. Para armar el plato, colocar una rodaja de berenjena untada con crema agria y colocar otra rodaja encima, volver a untar con crema agria y colocar una porción generosa de la mezcla del arroz compactándola con las manos, colocar otra rodaja de berenjena encima y repetir el proceso, terminando con berenjena. Decorar con una pequeña porción de la mezcla de arroz, algunas vainitas y espolvorear con el queso.
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